今日の晩ごはん

コロッケみたいなジャガイモのコフタ

調理時間
20分

一口目はそのまま！ふた口目にソースをつけて違いを楽しんで

インドの料理のコフタは、日本で言うとコロッケのような、ジャガイモのホクホク感を味わう揚げ物料理。カシューナッツでコクをプラス。

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: ジャガイモは皮をむかずに丸ごと耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ（600w）で5～6分柔らかくなるまで加熱する。玉ねぎはすりおろし、カシューナッツは粗みじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

2 タネを成形する: １のジャガイモの皮をむいてボウルに入れ、玉ねぎ、カシューナッツ、Ａを加えて捏ね、8等分にわけてラグビーボール型に整えて薄力粉をまぶす。※タネがまとまらない場合は小麦粉を足す。逆にパサつく場合は玉ねぎのすりおろしを足す。

3 揚げる: フライパンに油を深さ1㎝ほどになるように入れて中火で熱し、２を入れて向きを変えながら全体をこんがりと揚げる。お皿にキャベツの千切りをしいてコフタを並べ、ソースを添える。

コロッケのようなどこか懐かしく素朴な味なので、ご飯と味噌汁と合わせて定食風の献立に。寒い日には味噌汁にすりおろしたショウガを入れて、身体の中から温めて。