今日の晩ごはん

しいたけとレンコンの甘酒バーベキューソース

調理時間
30分

とろみのあるバーベキューソースが美味！

甘酒とバーベキューソース？！　意外な組み合わせが生んだとろみのある絶品ダレが、ご飯がすすむ美味しさ。ゴロリと大きめの野菜と絡めてお腹いっぱいいただきたい。

＜甘酒バーベキューソース＞

＜甘酒＞

2 ソースを作る: 鍋に甘酒、醤油、ニンニク、玉ねぎを入れ、中火にかけ、とろみが出たら酢とこしょうを加えて混ぜ、火を止める。（ビンなどに入れて冷蔵保存する。）

＜甘酒の作り方＞: ＜１＞
冷たいご飯を保温ジャーに入れ、熱湯を加えよくかき混ぜる（55℃くらいになる）。

＜２＞
麹をばらばらとほぐしながら加え、よく混ぜる。

＜３＞
温ジャーにふきんをかけ、ふたをせずに保温にセット（55℃）し、半日おく。

＜４＞
温ジャーにふきんをかけ、ふたをせずに保温にセット（55℃）し、半日おく。※60℃以上になるとこうじ菌が死滅し、糖化酵素が働かなくなる。※低温で時間をかけると、乳酸菌が入り込んで、酸味のある甘酒になる。

しっかりと味が絡んだ主菜には、箸休めにもなるさっぱりしたメニューを添えたい。根菜がメインのメニューなので、小松菜のお浸しなど葉物を選ぶと食感も異なりお箸も進む。