今日の晩ごはん

鶏もも肉のグリーンハーブソテー

調理時間
30分

味の決め手はミントや香味野菜をふんだんに使ったソース

皮はパリッと中はジューシーな鶏肉のソテーに、爽やかに香るミントのソースをかければごちそうに。肉を焼いた油も余すことなく使います。

＜Ａ＞

2 ソースの下ごしらえ: Ａの材料を上から順にフードプロセッサーに入れてペーストを作る（辛いのが苦手な方は唐辛子の種を取る、または使用しなくても可）。作ったペーストのうち、大さじ2を残して１の鶏肉にまぶす。

3 肉を焼く: フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。皮目に焼き色がついたら裏返し、フタをして中弱火に。鶏肉に火が通ったら、バットなどに取り出しておく。

4 ソースを仕上げる: 肉汁と油が残った３のフライパンに、２で残しておいたペーストを加えて中火で加熱する。最後にレモン汁を加えてフライパンをゆすりながら混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。とろみのある状態に仕上がればOK。

肉のソテーにはフレッシュな生野菜を合わせるのがモコメシさんの定番。ソースにも使った香菜をトマトと合わせてサラダに。香菜のそれぞれ違った魅力が味わえる献立。