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里芋の豆乳グラタン
調理時間
30分
とろみが利いたボリューム満点のグラタン
ホワイトソースは使わずに、里芋のとろみを生かして作るグラタン。シンプルに素材の美味しさを味わえるアツアツのグラタンは寒さが厳しくなってくる季節には嬉しい一品！
材料 （ 2人分 ）
-
- 里芋 …５００g
- 玉ねぎ …１/２個
- バター …２０g
- 塩 …少々
- 黒こしょう …少々
- 豆乳 …２カップ
- とろけるチーズ …適量
作り方
- 1 下ごしらえ
- 里芋は洗って、皮付きのまま竹串がスッと通るまで蒸し、皮をむく。小さければそのまま、大きいものは半分に切る。玉ねぎは１㎝の厚さに切る。耐熱性の容器にバター（分量外）を塗っておく。
- 2 炒める、煮る
- 鍋にバターを入れ弱火でじっくり玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたら、里芋と豆乳を加え煮詰める。自然ととろみが出てくるので、好みの粘度で火を止め、塩、こしょうで味付けする。
- 3 オーブンで焼く
- 耐熱性容器に２を移し入れ、とろけるチーズをまんべんなく散らす。２３０℃で１０分を目安に、キレイな色がつくまで焼く。
Point
-
自分が好きな豆乳を使う
豆乳は商品によってだいぶ味が異なるので、好みのものを使う。武山さんのおすすめは無調整だが、調整豆乳の場合は味を調整しながら使おう。
-
里芋の粘りを生かしたい時には皮ごと蒸して使うのが武山さんのアイデア。そのまま蒸すことによって水っぽくならず、粘りが増してより美味しく仕上がるそう。
副菜 memo
アレンジニンジンラペを添えて楽しむ
まろやかなグラタンなので、シャキッとした食感のキャロットラペが良く合う。ニンジンとオレンジの組み合わせが武山さんのお気に入り。他にもレーズンや、フルーツビネガーなどでアレンジしてみるのも◎。
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