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ナスの和風さらさらカレー
調理時間
15分
たまにはこんな和風のカレーも！
蕎麦屋さんで食べるような、ダシが決め手の和風カレー。煮込み時間は10分でさらりと仕上げるため、時間のない日でも安心。具材はホタテやカキなど魚介類もよく合う。
材料 （ 2人分 ）
-
- 豚こま切れ肉 …100g
- ナス …２本
- 長ねぎ …１本
- 太白ごま油 …小さじ３
- 塩 …少々
- コリアンダーパウダー …少々
- ダシ …2カップ
- カレーフレーク …大さじ４
作り方
- 1 野菜を切る
- ナスは太い部分は半月切りに、細い部分は輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2 炒める
- 鍋に油小さじ１を熱し、豚肉を炒めて、火が通ったら取り出す。同じ鍋に油小さじ２を熱し、長ねぎと塩を入れて炒める。長ねぎがしんなりしてきたらナスを加えて炒め、コリアンダーパウダーを加える。
- 3 煮る
- ２の鍋にダシと豚肉を加え、アクを取りながら10分程煮る。火を止めてカレーフレークを入れ、再び火にかけて、フツフツと沸いてきたら器に盛る。
Point
-
アクはきちんと取る
アクはえぐみや雑味の原因に。煮ていくとナスと豚肉からアクが出てくるため、こまめに取りながら煮る。
-
お家ごはんの定番であるカレーを、和風に仕上げて新鮮な味わいに。玉ねぎの代わりに長ねぎを使い、たっぷりのダシでさらりと仕上げるとひと味違う美味しさに！
副菜 memo
和の副菜と一緒にいただこう
ダシで煮る和風カレーには同じく和風の副菜を合わせて。おすすめは、生のピーマンを千切りにして醤油と鰹節をかけた小鉢。主菜が煮込み料理なので、副菜は生野菜だとバランスがいい。
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