今日の晩ごはん

豆乳担々うどん

調理時間
10分

手軽に作れて味は本格的

豆乳と練りごまのコクのあるスープに、ピリ辛の肉そぼろを合わせた、食欲をそそる味わい。タケノコやシイタケなど具沢山で食感も豊か。仕上げに花椒を振ると、ぐっと風味が増す。

＜スープ＞

1 スープを作る: 鍋に水と鶏がらスープを入れて火にかけ、豆乳を加えてグラグラ沸かさないように温める。練りごまと薄口醤油を入れて混ぜる。うどんはゆでてザルにあげ、水気を切る。

3 炒める: フライパンに油とニンニクを入れて熱し、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、長ねぎ、タケノコ、シイタケを加えて炒める。みりんと豆板醤を加えて混ぜ合わせ、火から下ろす。

豆乳を入れたら煮立たせない

豆乳は煮立たせると分離して味も食感も落ちるため、豆乳を入れた後は沸かさないように気をつけて温める。
手早く作れる麺類は、忙しい日の強い味方。ダシの味で食べることが多いうどんは、豆乳を使うと普段とは印象が変わって喜ばれる。豆乳と相性のいい練りごまをプラスするとコクのある味わいに。

旨味と辛みのある担々うどんには、さっぱりとした箸休めを添えて。カブの浅漬けなど、あっさり食べられる野菜の副菜があると、刺激をほど良く中和しながらリズム良く味わえる。