今日の晩ごはん

主な食材 : 鶏モモ肉

鶏肉のココナッツミルク煮

調理時間
45分（浸け込み時間約30分）

南国の屋台風メニュー

香菜、ココナッツミルク、スパイスの香りがアジアの食卓を思い起こさせる。鶏肉を大胆に使って、ボリューム満点のひと皿に。

＜A＞

＜B＞

3 肉を焼く: フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、2の鶏肉を皮目から焼く。途中裏返し、反対側も焼く。中まで火が通ったら、ココナッツミルクを加える。塩、こしょうで味を調え、軽くとろみがついたら火からおろす。

スパイスをすりつぶす

肉の味付けには、すり鉢ですりつぶしたスパイスをたっぷりと使う。形がなくなるまでしっかりとすりつぶすと、タレになじみやすくなり味わいが深まる。
好みのスパイスをふんだんに使う。パウダーではなくホールを用意し、使う直前にすりつぶすと香りが抜群。今回はカルダモンとクミンシードを使用。お好みの香辛料を使っても美味しくできる。

薄切りにしたズッキーニを塩揉みし、香りづけにナンプラーとレモン汁をふる。鶏肉が少し濃いめの味付けなので、口の中がさっぱりするような爽やかな副菜を選んで。