今日の晩ごはん

トウモロコシのクリームコロッケ

調理時間
30分（冷やす時間を除く）

子どもも大人も喜ぶ洋食の定番

サクサクの衣の中には、なめらかなクリームがたっぷり。玉ねぎとトウモロコシの優しい甘みが口の中でとろける。タネはよく冷やしてから成形するのがコツ。

＜A＞

1 下ごしらえ: トウモロコシはたっぷりの水を入れた鍋に入れて中火にかけ、沸いたら3分ほどゆでてざるにあげて冷ます。半分の長さに切り、包丁で縦に粒をそぐ。玉ねぎはみじん切りにする。

2 具材を炒める: フライパンに油を入れて中火にかけ、1のトウモロコシ、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。一度火を止めて薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

トウモロコシは水からゆでる

トウモロコシはお湯ではなく水からゆでることで、ジューシーに仕上がる。
衣にひと工夫

コロッケの衣になる卵と薄力粉はあらかじめよく混ぜ合わせておくのがコツ。破れにくくカリッとしっかりとした衣になり手間も２段階で済む。
クリームコロッケに添える千切りキャベツは、クミンシード、オリーブ油、レモン汁、塩、こしょうで味付けしてコールスロー風に。さっぱりとして、コロッケの箸休めにちょうどいい。

コロッケの副菜にはさっぱりと味付けしたキャベツの千切りが好相性。もう一品作るなら、ミネストローネなどの野菜がたくさん入った、シンプルであっさりとしたスープがおすすめ。