今日の晩ごはん

主な食材 : 鶏むね肉

ハーブバター入りチキンカツレツ

調理時間
30分

ジューシーなカツをハーブで爽やかに

香ばしく揚がったカツレツは、ナイフを入れると中から肉汁とバターがじゅわ～っとあふれ出る。ボリューム満点だが、すっきりとしたハーブの香りで爽やかに食べられる。

（ハーブバター）

＜A＞

1 下ごしらえ: バターは常温に戻してAを混ぜ、ラップに広げ、冷蔵庫で冷やして固める。鶏胸肉は２つに切り、ラップで肉を挟み、めん棒などで叩いてできるだけ薄く伸ばす。

パン粉は細かいものを

パン粉は細かいものを使うと揚げ上がりも美しく、口当たりも細やかに仕上がる。粗い場合はフードプロセッサーにかけて細かくするとよい。
ロシアの人に教わったというチキンカツレツは、中にハーブバターを入れるのが美味しさのカギ。バターに香りの良いハーブを混ぜることで味わいがより豊かになる。ハーブバターは作りおきしておくと他の料理にも使えて便利。

揚げ物には、さっぱりとした味付けの、箸休めになる副菜が好相性。キュウリのピクルスやラディッシュ、ドレッシングにヨーグルトやマヨネーズを使ったサラダなどを合わせて。