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豚のイチジク巻き
調理時間
15分
口の中でとろける美味しさ！
軟らかい豚肉とイチジクが口の中でとろけて、みずみずしい甘みが広がる。バルサミコ酢が利いたタレは素材の美味しさを生かし、やみつきの味に。旬のイチジクを堪能できるレシピ。
材料 （ 2人分 ）
-
- イチジク（小） …３個（大きめの場合は２個）
- 豚ロース薄切り肉 …12枚
- オリーブ油 …大さじ１
- ［Ａ］
-
- 醤油 …大さじ１
- バルサミコ酢 …大さじ１
作り方
- 1 下ごしらえ
- イチジクは皮を剥き、１個を４等分に切る。（大きめのイチジクの場合は各６等分）豚肉を広げてイチジクを１つずつ巻く。
- 2 焼く
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして１を焼く。全面に焼き色が付いたらキッチンペーパーで油を拭き取り、混ぜ合わせたＡを入れて、煮詰める。
Point
-
巻き終わりを下にする
肉巻きは、まず巻き終わりを下に向けて焼く。肉がイチジクから剥がれず、きれいに焼き上がる。
-
肉巻きをイチジクでアレンジするのが渡部さん流。豚肉とイチジクの両方のよさが引き出される。また、リンゴを巻いても美味しい。甘酸っぱい味わいが楽しめるのでぜひお試しを。
副菜 memo
クレソンと紫玉ねぎのサラダ
辛味のある野菜がぴったり。薄切りの紫玉ねぎと、ざく切りのクレソンを和えるだけ。ドレッシングなど味付けはお好みで。肉巻きと一緒に食べればそのままでも十分満足できる。
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