SHARE
タラのレモングラス煮
調理時間
20分
旨味が溶け出したスープが絶品
スープが染み込んでほろほろとしたタラは、優しい味わい。具材の旨味が溶け出したココナッツスープは、まろやかでも後味さっぱり。食欲がない日でもたっぷりいただける一品。
材料 （ 2人分 ）
-
- タラ …２切れ
- 白ワイン …大さじ1/2
- 塩、こしょう …各少々
- 赤ピーマン …２個
- インゲン …５本
- ナス …１本
- サラダ油 …適宜
- ひよこ豆（ドライパック） …120g
- ニンニク、ショウガ …各1/2片
- 香菜 …1/2袋
- ナンプラー …大さじ１
- レモングラスの葉 …２本
- ココナッツミルク …１カップ
- ライム …２切れ
- クスクス、バゲット、ご飯など …適宜
作り方
- 1 下ごしらえ
- タラはひと口大に切り、塩、こしょう、白ワインをふっておく。赤ピーマンは１㎝幅に、インゲンは半分に、ナスは半分に切ってから放射状に６等分にそれぞれ切る。
- 2 具材を炒める
- 鍋に油を入れ、みじん切りにしたニンニクとショウガを炒める。香りが出たら１のナス、ピーマン、インゲンを加え、炒めてから水１カップ（分量外）とナンプラー、レモングラスを加え、中火にかける。
- 3 煮込む
- ２が沸いたらキッチンペーパーで汁気を拭いたタラを加え、蓋をして５分煮る。ココナッツミルクを加え、さらに３分煮る。
- 4 仕上げる
- 刻んだ香菜とライムと蒸したクスクスやバゲット、ご飯などを添えていただく。
Point
-
タラの水気をよく拭き取る
タラに塩、こしょう、白ワインをふって出てきた水分は、キッチンペーパーなどできちんと取り除くと臭みがなくなる。
-
「ひよこ豆は自分でゆでるとなお美味しいですよ」と渡部さん。１袋分を一度にゆでて、残りは保存袋などに平らに入れて冷凍しているそう。炒めものやサラダにもすぐに使えるのが嬉しい。
副菜 memo
シンプルな蒸し野菜を添えて
メインはスープが美味しいので、クスクスやバゲットと一緒にいただくのがおすすめ。副菜はトウモロコシやジャガイモなどの蒸し野菜に軽く塩をふっていただくなど、シンプルに。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
