今日の晩ごはん

夏野菜と豚肉の南蛮

調理時間
15分

夏らしい南蛮ダレが決め手

刻んだ香味野菜をたっぷり使った南蛮ダレが甘酸っぱくて爽やか！　油で揚げた野菜や肉もタレが絡めばさらっとして食べやすく、ご飯も進む。晩酌のおともにもおすすめの一品。

[南蛮ダレ]

1 野菜の下ごしらえ: ナスは縦に半分に切って、2等分する。ナスの表面に、斜めに細かく切れ目を入れておく。シシトウは包丁で縦に切れ目を入れて、破裂しないようにしておく。

シシトウには下ごしらえを

シシトウは丸ごと素揚げすると破裂してしまうことも。あらかじめ包丁で切れ目を入れておくときれいに揚がる。
具材は素早くタレに漬ける

揚げた具材は、油から取り出したらすぐに南蛮ダレに漬ける。熱いうちに漬けるとタレがなじみやすい。
ミョウガをはじめ、香味野菜をたっぷり刻んで夏らしい南蛮ダレに仕上げる。揚げた野菜や肉と絡めても爽やかな味にまとまる。さらに新ショウガなどを刻んで入れても美味しい。

食べ応えのある南蛮漬けには、冷奴などさっぱりとした味の副菜とご飯を添えると組み合わせもバッチリ。トマトと卵のスープなど、優しい味わいの汁物を添えても満足感がアップしそう。