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万願寺唐辛子と挽肉の辛みそうめん
調理時間
15分
ピリッとした後味がやみつきに
ごま油とショウガで香ばしく炒めた挽肉と、爽やかな甘みの万願寺唐辛子をそうめんに絡めていただく一品。ピリっと辛いエスニック風な味わいは暑い夜にぴったり！
材料 （ 2人分 ）
-
- 豚挽肉 …200g
- 万願寺唐辛子 …5本
- ショウガ …1かけ
- 長ねぎ（白い部分） …8cm分
- 七味唐辛子 …少々
- 酒 …大さじ1
- みりん …大さじ1
- 醤油 …大さじ1
- そうめん …4束（200g）
- ラー油 …適宜
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 万願寺唐辛子は5mm幅の斜め切りに、長ねぎは白髪ねぎにする。ショウガはみじん切りにする。
- 2 炒める
- フライパンを中火にかけ、ごま油と1のショウガを入れて炒める。香りがたったら挽肉を加えて炒め、火が通ったら1の万願寺唐辛子を入れて炒める。全体に油がまわったら酒、みりんを加え、汁気がなくなるまで炒め、醤油を入れてからめる。
- 3 そうめんをゆでる
- そうめんを袋の表示時間通りにゆで、流水で冷やしてからざるにあげて水気を切る。
- 4 盛りつける
- ３のそうめんを器に盛り、２と１の白髪ねぎをのせ七味唐辛子をふる。お好みでラー油をまわしかけていただく。
Point
-
万願寺唐辛子は細長く切る
万願寺唐辛子は麺にからみやすいように、細長く切る。種は取り除かずそのままでＯＫ。
-
仕上げに自家製ラー油を回しかけていただくのがワタナベさん流。ごま油に七味唐辛子とお好みで花椒を入れ、ピリ辛に。子どもには量を調節して。
副菜 memo
箸休めになるピクルスなどを副菜に
メインがピリ辛味で挽肉の旨味もしっかり濃いめなので、箸休めになる副菜があるといい。おすすめは野菜のピクルス。キュウリやミニトマト、パプリカなど夏野菜をピクルスにして常備しておけば、ちょっとした副菜にもってこい。
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