今日の晩ごはん

砂肝とアサリの酒蒸し

調理時間
30分（漬込み時間を含まず）

パンに合う洋風酒蒸し

ハーブやオリーブ油とマリネして寝かせた砂肝を、アサリとともに白ワインで酒蒸しにした洋風な一品。仕上げに青のりを混ぜれば磯の香りがふわり。パンと一緒にどうぞ！

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: 砂肝は半分に切り、包丁を使って白い膜の所をこそぎ取る。更に半分に切る。食品用のビニール袋に入れて、上から揉んで調味液を馴染ませる。袋内の空気をなるべく抜くようにしてから冷蔵庫で2～3時間寝かせる。アサリは砂抜きしておく。プチトマトは半分に切る。

3 煮る: 残った汁に１の砂肝を調味液ごと入れ、再沸騰したら弱火にして砂肝に火が通るまで15分ほど煮る。最後にアサリを戻し入れ、青のりとプチトマトを入れてもう一煮立ちさせる。塩で味を調えて完成。

ハーブと青のりの豊かな香りはぜひカリッとトーストしたバゲットと一緒に。またほくっとした食感のジャガイモとも相性抜群。セトさんおすすめは丸ごとゆでたジャガイモを輪切りにして多めの油でじっくり焼いた付け合わせ。