今日の晩ごはん

ホタテとアスパラの豆乳クリームパスタ

調理時間
20分

あっさり豆乳で心も軽やかに

ホタテのしっとり感とアスパラのシャキシャキ感が相性抜群。疲労回復にも効果的なコンビを、豆乳でしつこくなくクリーミーに仕上げたパスタ。心癒される味わいです。

（水溶き片栗粉）

1 下ごしらえをする: 玉ねぎは薄くスライスし、ニンニクは粗みじん切りにする。アスパラは、根もとの固い皮をむいて、４㎝長さに切る。生のホタテは横半分にスライスする。

4 豆乳を入れる: 3に豆乳を入れ弱火で温め、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。沸騰しないように気をつけながら軽く煮立たたせ、塩、こしょうで味を調え火を止める。

豆乳は弱火で温める

豆乳は沸騰させると分離して、舌触りがザラッとしてしまうので、必ず弱火で温め沸騰しないように目を離さないこと。少しフツフツとして温まればＯＫ。
ホタテ缶は汁ごと使って旨味をたっぷりソースに凝縮。「豆乳が苦手という人も、ホタテの旨味とニンニクの風味を隠し味に効かせることできっと美味しくいただけます」と鳥海さん。

クリーム系のパスタには、味がしっかりめのサラダでパンチを効かせて。アンチョビ、ニンニクと一緒にベーコンをカリカリに炒め、黒酢をざっと入れ、生の春菊にかければ、おつまみにもなる副菜に。