セリと春雨の炒め物

Point

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  ナンプラーは水で薄めて具と絡みやすくする

  味の決め手となるナンプラーだが、使うのは小さじ1.5と少量。具によく絡めるため、大さじ1の水であらかじめ薄めておき最後にまわしかける。

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  セリは最後に入れて食感を残す

  セリは最後に入れて、シャキっとした食感を残す。火を入れすぎるとクタっとなりせっかくの歯ごたえがなくなってしまう。軽く炒めればＯＫ。

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  セリの他には、春菊もおすすめ。「少し香りが強い野菜を使うと、気分が変わる気がします」と佐藤さん。忙しい時こそ、香りのある野菜を使った料理を作ってみては。