今日の晩ごはん

ウドと豚しゃぶの酢みそ和えいちごのせ

調理時間
15分

意外な組み合わせが生む華やかな味

ウドのすっきりとしたほろ苦さは、なんといちごの甘みと相性抜群！　酢みそのさっぱり感が豚しゃぶの旨味を引き立てます。華やかな春の一品、サラダ感覚でどうぞ！

＜Ａ＞

1 ウドといちごの下ごしらえをする: ウドは５～６cmに切り、厚めに皮をむく。ボウルに水を張り酢を少々入れて水にさっとさらしてから、水を切る。いちごはみじん切りにする。

2 豚しゃぶの下ごしらえをする: 鍋に湯を沸かし、酒と塩少々を入れて豚肉を一枚ずつしゃぶしゃぶする。火が通ったら取り出して、ペーパータオルの上にのせる。

3 酢みそをつくる: 小鍋に味噌、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ弱火にかける。木べらでよくかき混ぜながら照りが出てきたら火を止めてすりごまを加える。冷めたらからしを加える。

余ったウドの皮でもう一品。ごま油が効いた香ばしいきんぴらがおすすめ。皮もアクが強いので酢水でさらしてから使う。えぐみがあるので、アサリなどの香りがいい食材と合わせると◎。