今日の晩ごはん

ミニトマト＆たらこソースのパスタ

調理時間
10分

トマトの甘みとたらこの塩気が絶妙！　

いいとこどりパスタ甘みが凝縮されたミニトマトは、パスタソースに最適。そこにたらこを加えると、塩分が絶妙にマッチ！　楽しい食感とコクが増して何とも味わい深いパスタの誕生です！

ミニトマトはつぶしながら煮詰める

ミニトマトをソースにする際は、４分割に切ると崩れやすくなり、皮が残りにくい。ヘラを使ってつぶしながら煮詰めれば、あっという間にソースに。
たらこは薄皮を取る

包丁の先を使い、たらこの中心に縦方向に切り込みを入れる。左右に開いてから包丁の背を使って身を出す。コツは力を入れすぎないこと。
「ミニトマトは甘みが強く味がしっかりしているので、ソースによく使います」と成沢さん。写真はアイコという品種。

味わい深さが特徴のパスタには、お漬け物感覚のさっぱりした副菜を。カブとレモンを皮ごと薄切りにし、塩昆布と合えたサラダは、爽やかな酸味がパスタソースの旨味を引き立てる。