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厚揚げと豚肉、パプリカのオイスター炒め
調理時間
15分
トロリとコクのあるオイスター炒め
白いごはんによく合う豚肉のオイスター炒め。パプリカのシャキッと感と、味が染みた厚揚げが食べごたえをアップ。片栗粉をプラスした調味液がポイントです。
材料 （ 2人分 ）
-
- 豚バラ肉（焼き肉用） …150g
- 塩 …ひとつまみ（小さじ1/4くらい）
- 厚揚げ …1個
- パプリカ（赤、黄） …各1/2個
- ごま油 …小さじ1
- ＜Ａ＞
-
- オイスターソース …大さじ1.5
- 紹興酒 …大さじ1（酒でもＯＫ）
- ナンプラー …小さじ1
- 水 …150ml
- 片栗粉 …小さじ１
作り方
- 1 下ごしらえをする
- Ａの調味液を作る。豚バラ肉は４センチ長さにカットし塩ひとつまみをすりこんでおく。厚揚げも合わせてカットしておく。パプリカは２センチ角切りに。
- 2 炒める
- フライパンにごま油を温め豚バラ肉を入れる、じっくり焼いて余分な脂を出しキッチンペーパーなどで吸わせる。
- 3 仕上げる
- 同じフライパンに厚揚げとパプリカを入れて温まったら、Ａの調味液をよく混ぜてから、鍋はだから入れてへらなどで混ぜる。とろみがついたら完成。
Point
-
調味液はよく混ぜる
トロリとした風味がポイントになる調味液は、片栗粉が沈殿しないようによく混ぜてからフライパンに入れる。
-
余分な油を一度取る
最初に豚肉をフライパンで焼いた時に出る油はキッチンペーパーで取り除く。その後厚揚げとパプリカは火が通る程度にさっと炒めればＯＫ。
-
肉の代わりにアサリや白身魚などの魚介や、青菜などの野菜を使っても美味しい。さらにコクを出したい時は調味液に豆鼓を少し加えると◎。
副菜 memo
やみつき豆苗と韓国海苔の和え物を添えて
味のしっかりしたオイスター炒めには、箸休めになる野菜の和え物がおすすめ。豆苗にごま油と塩、すりゴマを混ぜ、韓国海苔を散らした簡単和えものは、さっぱり味でもりもり食べられる。
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