今日の晩ごはん

柚子とミルクのパスタ

調理時間
20分

柚子の香りが爽やかなクリーミーパスタ

ふわりと香る柚子の風味はホワイトクリームとの相性も抜群。エビとカブがごろごろ入って食べ応えも十分の一皿。

3 カブを焼く: ペンネは表示時間に従い茹でる。カブはフライパンを温め、油大さじ1/2を敷いて焼き色が付くまで両面を焼く（強火で約1分、返して30秒程度が目安）。

4 エビを焼く: 3のフライパンに油大さじ1/2を加えてエビを焼き、色が変わったらカブの葉、茹で汁大さじ6を入れて温め、生クリームと3のカブ、パスタを入れて中火でソースをすべて絡める。

分離しないようさっと混ぜ合わせる

加熱時間が長いと生クリームが分離したりソースが硬くなりがち。すべてを加えたらさっと混ぜ合わせるくらいが◎。
カブを程よく焼き付ける

カブは写真のように両面をよく焼き付けると、ソースと絡んでも程よい食感が残りカブの美味しさを存分に楽しめる。
柚子の果汁と皮をたっぷり使うのが外処さん流。柚子の皮はみじん切りにしてホワイトソースに混ぜ込むと、いっそう香りが広がり爽やかに。色味も利いて仕上がりも鮮やかに。

メインがボリューム十分なので、さっぱりできるサラダなどを添えて。リンゴとクルミにはちみつと塩少々を加えた、ちょっと甘味のあるサラダなどが相性もよく、おすすめ。