長ねぎと牡蠣の燻製のパスタ

Point

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  長ねぎは斜め薄切りに

  長ねぎは、厚さ3mmほどの斜め薄切りにする。あまり小さく切らないほうが、食感が残って美味しい。青い部分も入れてOK。

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  茹で汁で炒め煮にする

  長ねぎを炒める際には、途中で煮汁を加える。焦げつかせることなく、さらに甘みを引き出すことができる。

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  「最近の缶詰は、レベルが高いんです」という江端さんのお気に入りが、牡蠣の燻製の缶詰。長ねぎとも相性がよく、さっと炒めるだけで一品できる手軽さが嬉しい。