今日の晩ごはん

レンコンと海老のワンタン鍋

調理時間
40分

アジア風に楽しもう！

海老とレンコンたっぷりのワンタンは、旨味がぎゅっと詰まった美味。香菜や黄ニラ、フォーを入れて仕上げれば、アジア風の鍋に。タレもいくつか用意して楽しもう。

＜ワンタン＞

＜スープ＞

＜具＞

＜タレ＞

＜ねぎダレ＞すべての材料を混ぜ合わせる

1 下ごしらえをする: 海老は塩、片栗粉を少々まぶしてよく揉み、汚れを水で洗い流して水気を拭き、刻んで叩き、荒めにすりつぶす。レンコンは皮をむき、半分はみじん切りにし、残りはすりおろす。

2 ワンタンを作る: ボウルに海老、レンコン、みじん切りにしたショウガと長ネギ、酒、醤油、塩、こしょう、片栗粉を加えよく混ぜあわせる。ワンタンの皮に小さじ1弱ほどのせ包む。

3 煮込む: 鍋に鶏ガラスープ、ショウガ、長ネギの青い部分を入れ塩で味を調え、煮立ったら、食べやすく切った野菜やフォーを入れる。ワンタンも加え2分ほど煮込む。好みのタレをかけていただく。

鍋はフォーなども入っていて一品でボリュームがあるので、漬け物やピクルスのようなさっぱりとしたものがちょっとあるとバランスがいい。箸休めになる簡単なものをプラスして。