今日の晩ごはん

牛肉のトマト煮（ミロトン）

手軽に楽しむフランスのまかないごはん

フランスのまかないごはん“ミロトン”を手軽にアレンジ。トマトと牛肉を別々に調理することで、それぞれの旨味が印象的なひと皿に。

[トマト煮]

3 牛肉を炒める: フライパンにバターとニンニクを入れてニンニクが色付き、いい香りがしてきたら、きのこ類と牛肉を加えて触らずに焼き付けてから炒める。塩こしょうで味を調える(そのまま食べて美味しいと思うくらいの塩気に仕上げる)。

しっかり炒めて旨味を凝縮

トマトと玉ねぎは形がなくなるまで煮詰めて水分を飛ばす。旨味が凝縮され、少量の塩を加えるだけで甘みが増す。
ピクルスは大きく刻む

最後に加えるピクルスはごろごろと大きめに刻む。ピクルスのほどよい酸味も残り、さっぱりとして食感もいい。
牛肉は炒めて時短に

本来は牛肉もトマトと一緒に煮込む“ミロトン”だが、牛肉は炒めて、煮詰めたトマトと最後に合わせるだけ。時短にもなり、お肉本来の美味しさもしっかり楽しめる。

そのままでも美味しいが、ご飯に合うので一緒にいただくのがおすすめ。栄養はメインだけでもOK。箸休めとしてキャロットラペなどさっぱりとした簡単な副菜を添えるのも◎。