今日の晩ごはん

ゴボウと柚子こしょうのチャンプル

調理時間
30分

きんぴらがボリューム満点のおかずに変身

しっかりと味の染みた、ゴボウのきんぴらを使ったチャンプル。柚子こしょうを加えて、ピリ辛に仕上げれば、大人の味わい。きんぴらは作り置きすれば常備菜に！

1 きんぴらを作る: ゴボウはタワシなどで洗い、皮ごと千切りにし水にさらす。フライパンに中火にかけ、ごま油1/2を入れ水気を切ったゴボウを入れる。油が回ったら、酒小さじ１、みりんを加えてひと煮立ちさせ、醤油を加え、汁気がなくなるまで炒め、きんぴらにする。

卵はふんわりと半熟に

卵は、ごま油をひいたフライパンで、半熟の炒り卵を作り、取り出しておく。
味の決めては柚子こしょう

柑橘の爽やかな香りと、ぴりっとした刺激をあわせもつ柚子こしょうを、仕上げに入れて、よく混ぜる。
きんぴらにしてから使用

ゴボウは最初に炒めて味をふくませ、「きんぴら」にしてから使う。多めに作って常備菜にすれば、さっとマヨネーズで和えただけでも一品ができるので重宝する。

チャンプルが主役なので、ごはんと味噌汁があれば、それで充分。ご飯は豆ご飯にしたり、味噌汁にはきのこなどの具をいっぱい入れれば、栄養バランスもばっちり。