今日の晩ごはん

長芋ステーキと紫キャベツのマリネ

調理時間
25分

簡単なのにご馳走になるひと皿！

豪快に焼いたほくほくの長芋に、色鮮やかなマリネを添えて。長芋にかけるオリーブソースがアクセント。オーブン料理なので簡単にでき、見た目にも美しいのが嬉しい。

〈長芋ステーキ〉

〈オリーブソース〉

〈紫キャベツのマリネ〉

2 具材の下ごしらえ: 長芋はお皿に入る大きさに切り、更に縦半分に切る。天板に長芋をのせ、オリーブ油を回しかけ、200℃のオーブンで20分程焼く。竹串がスッと入るくらいが焼き上がりの目安。

長芋は皮をむかずにひげ根を焼く

長芋は、ひげ根の部分だけコンロの火で焼き切る。こうすれば、皮ごと美味しく食べられ、滋味豊かな味わいになる。
紫キャベツは炒めてから

マリネにする紫キャベツは、生のまま使うのではなく、軽く炒めること。葉が固めな紫キャベツに、ほんの少し火を通すことで、ぐっと食べやすく、味わい深くなる。

長芋がさっぱりしているので、付け合わせにはボリュームを持たせて、パン入りのサラダを。ライ麦や、ナッツやチーズ入りのパンに、フルーツを合わせるなど、香りや、個性、食感のあるものを選ぶと楽しい。