今日の晩ごはん

きのこたっぷりビーフストロガノフ

調理時間
30分

秋の旨味がたっぷり

いつものビーフストロガノフに、お好みのきのこをたっぷり入れて秋らしいひと皿に。口の中いっぱいに旨味が広がる。

Ａ

1 下ごしらえ: 牛肉は食べやすい大きさに切っておく。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは繊維に直角に切る（横薄切りにする）。シメジは石づきを取り小房に分け、エリンギは長さを半分に切り放射状に裂いておく。

2 具材を炒める: 厚手の鍋に、油を中火で熱し、ニンニク、牛肉を炒め、塩、こしょうで下味を付け一度取り出す。同じ鍋にバターを溶かし玉ねぎを加え透き通るまで炒める。そこへ小麦粉を加え炒めしっかりと火を通す。

4 仕上げる: 仕上げにシメジ、エリンギを加え少し煮て、きのこがしんなりしてなじんだらサワークリームを加え混ぜ合わせ、塩小さじ1、こしょう少々を加え味を調える。

サワークリームを入れてまろやかに

上品な美味しさの決め手はサワークリーム。まろやかで後味もスッキリに仕上がるので、最後に加えるといい。
玉ねぎは切り方がポイント

玉ねぎは繊維に直角に切ることで、トロトロに柔らかくなり、玉ねぎの形は残る。切り方を変えるだけで食感まで楽しめる。
きのこはたっぷりと

シメジやエリンギなど、きのこをたっぷり入れるのがこぐれさん流。ボリュームアップになるだけでなく、旨味たっぷりで秋らしさが感じられるひと皿に。

グリーンリーフ、ベビーリーフなどを使ったグリーンサラダなど、さっぱりとしたサラダを添えると栄養バランスも良い。サラダにはマッシュルームやクルミを加えてアクセントを付けても楽しい。