今日の晩ごはん

カボチャの春巻き

調理時間
25分

ホクホクのカボチャをキュートなスティックで！

カボチャの季節には、春巻きもカボチャで作ってみませんか？　ベーコンや長ネギ、干ししいたけを細かくして加えると食感のアクセントに。細く長く巻くと食べやすい。

1 下ごしらえ: カボチャは種と皮をとり、ひと口大に切る。耐熱皿に入れふんわりラップをかけて電子レンジ（600w）に4～5分、柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにマッシャーなどでつぶしておく。干ししいたけは柔らかく戻しみじん切りに、長ネギ、ベーコンもみじん切りにする。

2 具材を炒める: フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、干ししいたけ、長ネギ、ベーコンをさっと炒める。塩、こしょうで味付けし、つぶしたカボチャを加えてなじませる。

ベーコン、長ネギ、干ししいたけをアクセントに

ホクホクして柔らかいカボチャのマッシュに、ベーコン、長ネギ、干ししいたけをみじん切りにして加えると楽しい食感に。
春巻きは細く長く巻くとキュート

通常の春巻きよりずっと細く長く作ると、見た目もキュートで食べやすい。プチおもてなしにもぴったりの一皿に。
カボチャでもボリューム満点

春巻きの具材として意外なカボチャを使うのが、まさにこぐれさん流。スティック状にしていても、カボチャならおかずとしてボリューム十分。おつまみとしても楽しんでいるそう。

小松菜とお肉のオイスターソース炒めや、コーンスープ、卵スープ、サンラータンなど、中華風の副菜を添えると相性がいい。春巻きは細長くてもボリュームがあるので、軽めの副菜でOK。