ボリュームホットサラダ

作り方

1 野菜の下ごしらえ

キャベツは芯の固いところはそぎ切りにして葉を6等分ほどにちぎる。サツマイモは1㎝の輪切りにする。ゴボウは皮をブラシでよく洗って、4㎝長さの乱切りにする。パプリカは軸と種を取り除いて1個を縦に6等分に切る。切った野菜を水につけ、ざるにあげる。

2 ソーセージの下ごしらえ

ソーセージは縦に垂直に浅く切り込みを入れる。

3 具材を鍋に重ね入れる

鍋にキャベツの葉を敷き詰めて、その上にサツマイモを重ならないようにのせて塩の半量をふりかける。その上にゴボウとパプリカをまんべんなく散らして、残りの塩を振りかけて、ソーセージをのせる。

4 具材を煮込む

3に水と油を回しかけて、蓋をして中火で熱する。鍋中から水分が沸く音がしてきたら弱火強の火加減にして、途中、鍋中の水分が蒸発して焦げ付いていないか確認しながら10分ほど火を通す。サツマイモやゴボウを刺してみて軟らかいようなら火を止める。

5 盛り付ける

4を彩りよく皿に盛り、鍋中の水分を回しかけてパルメザンチーズをすりおろす。