今日の晩ごはん

ビーツのスープ

調理時間
20分

ぜひ試したい絶品スープ

缶詰なら手に入りやすいビーツを使ったお手軽スープ。濃厚で重みがあり、口の中でまろやかに旨味が広がる、一度食べたら忘れられない味。温めても冷やしても美味しい。

2 具材を炒める: 鍋にオリーブ油を熱しタマネギを炒める。ジャガイモ、トマト、水、ローリエ、タイム、粗く砕いた黒こしょうを加え、軽く塩、白こしょうをして野菜が軟らかくなるまで煮たら、ローリエとタイムを取り出す。（※ナガタ家では圧力鍋で約４分加圧。）

3 スープを作る: ２に缶詰めのビーツを加えてひと煮立ちさせたら、ハンディミキサーかブレンダーにかけてなめらかにし、塩、白こしょう、パプリカパウダーで調味する。

缶詰ビーツは汁まで使う

缶詰のビーツは、汁まですべて使う。キレイな色が出て、見た目にも楽しめる一品に仕上がる。
水きりヨーグルトで爽やかに

水きりしたヨーグルトを添えると爽やか。お好みで塩を一振り、もしくははちみつを少しかけても◎。
スープをメインに

ナガタ家ではスープをメインにして、バゲットとサラダを添えていただくのも晩ごはんの定番。栄養もボリュームもこれで十分。夏は冷やして、寒い季節には温めて楽しんでいる。

おすすめはたっぷりのレタスと生ハムに、レモンの塩漬けとパルメザンチーズ、EXVオリーブ油をかけていただくサラダ。レモンの塩漬けはドレッシング代わりにもなるので重宝する。