今日の晩ごはん

セネガル風野菜のピーナッツシチュー（野菜のマフェ）

調理時間
40分

ピーナッツペーストを入れれば異国気分

アフリカ風の味付けの正体は、ピーナッツペースト。野菜の旨味とピーナッツペーストのコクはお酒にもよく合うテイスト。ご飯やクスクスと一緒に食べてコクを楽しんで。

Ａ

Ｂ

3 具材を煮込む: 玉ねぎをよく炒めたら、他の野菜を加えてさらに炒め、ホールトマトを入れる。煮立ったら弱火にして20～30分煮込む。途中、水気が足りないようなら水を適量足す。

決め手はピーナッツペースト

ピーナッツペーストを入れるだけで独特のコクが生まれ、一気にアフリカ料理風の味になる。
コクのあるシチューには淡白なものを

コクのあるシチューはクスクスのような淡白なものと一緒にいただく。クスクスがなければ、ご飯と一緒に食べても美味しい。口尾さんはアフリカのおもち“フフ”を添えることも。

チーズやアボカド、フルーツ、バゲットに辛味調味料を添え、ちょっとしたおつまみに。さつまいもやバナナに衣をつけて揚げたフリットなどもおすすめ。