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銀だらの甘辛煮
調理時間
20分
フライパンひとつで手軽に作れる
フライパンひとつで手軽にできて調理時間も短いため、忙しい日にもおすすめ。脂ののった銀だらは煮付け向きで、コクのある味わいに仕上がる。ご飯との相性も抜群！
材料 （ 2人分 ）
-
- 銀だら …２切
- Ａ
-
- 醤油 …1/4カップ
- みりん …1/4カップ
- 酒 …1/4カップ
- 砂糖 …小さじ２
- 水 …3/4カップ
- ショウガ（皮ごと薄切り） …２～３枚
-
- 乾燥わかめ（袋の表示通り水で戻し、水気をきる） …大さじ1/2
- ゴボウ（ささがきにし、さっと水にさらし、水気をきる） …1/2本（50ｇ）
- 小松菜（長さ４㎝に切る） …小1/2束（80ｇ）
作り方
- 1 銀だらとゴボウを煮る
- フライパンにＡを合わせ、ひと煮立ちさせる。銀だらを並べ、隙間にゴボウを加える。落とし蓋をし、中火で７～８分煮る。
- 2 小松菜を加える
- 小松菜を加え、魚に煮汁をかけながら２分ほど煮て、皿に盛り、わかめを添える。
Point
-
煮汁をかけながら煮る
落とし蓋を外した後は魚の表面に煮汁が回りにくいため、スプーンなどで煮汁をかけながら煮ると、表面にもしっかり味と色がのる。
-
野菜はたっぷりと
銀だらにはわかめ、ゴボウ、小松菜を付け合わせて、ひと皿で野菜がたっぷりとれるメニューに。ゴボウや小松菜は魚と一緒に煮るだけなので簡単。主菜のついでに作れて一石二鳥だ。味が染みて美味しくなるため、豆腐を使うのもおすすめ。
副菜 memo
風味の異なる副菜で献立にメリハリを出す
甘じょっぱい煮魚には、香ばしい風味のごま和えやグリルした野菜、さっぱりと食べられる酢の物などを副菜として添えると、味に変化が出て箸が進む。調理法や味付けが主菜と重ならないよう考えると◎
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