今日の晩ごはん

大豆入りコロッケ

調理時間
30分

シンプルに素材の旨味を楽しめる

香ばしく揚がった衣の中からは大豆とジャガイモの優しい甘みが広がり、ついもう一個と手が伸びる。素朴な味わいのコロッケには、コクのある味噌ダレがよく合う。

Ａ

Ｂ

1 ジャガイモを潰す: ジャガイモは皮付きのまま濡れた状態で１個ずつラップに包み、６００Ｗの電子レンジで４分ほど加熱する。ひっくり返し、更に３～４分加熱する。取り出して粗熱をとり、皮をむき、ボウルに入れてすりこぎで潰す。

電子レンジを活用する

ジャガイモを蒸す際と、味噌ダレを作る際には電子レンジを活用すると、洗い物も少なくてすみ、作業がより手軽になる。
大豆を使ってヘルシーに

挽肉を使わず、良質なタンパク質を含む大豆を加えて作る。大豆は食感も楽しめるように潰さず丸ごと入れる。シンプルながらほくほくとした素材の甘みが楽しめてやみつきになる美味しさ。小林家ではジャガイモだけで作るコロッケも定番だそう。

食べ応えのある揚げ物にはさっぱりと食べられる野菜の副菜を添えるのがおすすめ。今回の副菜は、千切りキャベツと蒸したブロッコリーとニンジン。ピクルスなど酸味のあるものも箸休めになるのでおすすめだ。