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カリカリじゃこ茶漬け
調理時間
15分
“しょっぱ旨い”じゃこの美味しさ全開！
カリカリに炒めたじゃこが主役の“のっけごはん”は、見た目も味も日本人ならたまらないはず。水菜や豆腐など、異なる食感とのコラボレーションも楽しんで。
材料 （ 2人分 ）
-
- ちりめんじゃこ …１パック（４０ｇ）
- 水菜 …３０ｇ
- 大葉 …５枚
- ミョウガ …１個
- ショウガ（みじん切り） …小さじ１/２
- 赤唐辛子（小口切り） …少々
- サラダ油 …大さじ１
- 木綿豆腐 …２００ｇ
- ご飯 …適量
- 醤油 …少々
- お茶（お好みのものほうじ茶、緑茶、ジャスミン茶など） …適宜
作り方
- 1 材料を切る
- 水菜は４㎝長さに切る。大葉は縦半分に切って千切り、ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水菜とともに水に放しておく。
- 2 じゃこを炒める
- フライパンにサラダ油、ショウガ、赤唐辛子を入れて中火で熱し、じゃこをカリッとするまで炒める。
- 3 盛り付ける
- 茶碗にご飯をよそい、水気を切った１、ちぎった豆腐をのせ、２をふりかけ、醤油をかける。お好みでほうじ茶などかける。
Point
-
カリカリになるまでしっかり炒める
じゃこは中火で炒め、しゅわしゅわと水分が蒸発している状態から、キツネ色になるまでしっかりと炒める。
-
豆腐は手でちぎってのせる
味が染みこみやすくなり、見た目にも趣が出るので、豆腐は手で大きめにちぎってご飯にのせる。
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好きなお茶で楽しんで
「お茶漬けに使うお茶は、ほうじ茶や緑茶、ジャスミン茶など好きなものでどうぞ」とみないさん。お茶が変わると風味も変化するので、色々試して楽しむのもいい。
副菜 memo
さらさらと食べるお茶漬けには、塩気のある副菜が合う
じゃこの塩気はあるものの、全体的に優しい味わいの主菜なので、佃煮などを合わせると味のバランスがよくなる。 例えば、他の料理に使ったセロリの葉を佃煮にしておくなど端野菜でおかずを作っておくと便利です。
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