イワシのぬか漬け

作り方

1 イワシの下ごしらえ

イワシは頭と内蔵を取り除き、よく洗い、水気をよくふきとる。

2 漬け床を作る

たかの爪をキッチンハサミで、細かく切る。米ぬかと塩、たかの爪を大きめのボウルかバットに入れて混ぜ合わせる。

3 イワシを漬ける

ボウルの中にイワシを入れ、米ぬかと塩をあわせたものをイワシを覆うようにまぶす。その際、お腹にもぬかを入れる。密閉袋にぬかとイワシを入れ、ぬかの中にイワシを埋め込み、袋の空気を抜いて冷蔵庫で1～2晩ほど寝かせる。

4 イワシを焼く

食べるときは、水洗いしてぬかを落として、魚焼きグリルや焼き網で両面を焼く。※翌朝から食べられるが、2～3日目が食べごろ。浅漬けとして楽しむ。冷蔵庫で5～6日は保存可能。その後は、1尾ずつ、ラップしたものを冷凍庫で保存する。