今日の晩ごはん

ズッキーニの肉詰め

調理時間
40分

オシャレでもボリュームは十分

細長い形にお肉を山盛り詰めると、シンプルでも可愛らしいひと品に。クセのないズッキーニだからこそ、たっぷり食べられる嬉しいレシピです。

[付け合せ]

2 ズッキーニの中身をくりぬく: ズッキーニを縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。（内側に切り込みを入れ、さらに格子状に切り込みを入れるとくり抜きやすい。）

7 オーブンで焼きあげる: ６を耐熱皿などに入れ、パルメザンチーズをかけてタイムをのせる。耐熱皿のあいたスペースに食べやすく切った野菜（カボチャ、パプリカなど）を並べ、塩を振って全体にオリーブ油をかける。200℃に温めたオーブンで25分焼く。

ズッキーニのくりぬきにひと工夫

ズッキーニの実は包丁で周囲と縦横に切り込みを入れてスプーンでくり抜くと、みじん切りの手間も省ける。
耐熱皿のあきスペースを活用！

オーブンで焼く時は空いたスペースに野菜を置いておくと、付け合わせも一緒に完成して便利。
エビとズッキーニは好相性

森崎さんは挽肉の代わりにエビをたたいたものを詰めることもあるのだそう。ズッキーニとの相性もよく、さっぱりとヘルシーに仕上がるのも嬉しいポイント。

肉詰めを焼く時の空きスペースで作ったグリル野菜のほか、ポタージュスープやトマトスープなど、メインを引き立てる軽めの副菜を合わせるとバランスがいい。