今日の晩ごはん

塩麹鶏の唐揚げ

調理時間
30分（鶏肉を漬け込む時間を除く）

特製のタレに漬けてまろやかに

塩麹やはちみつ入りのタレにひと晩漬けてから揚げれば、深いコクのある味わいに。揚げたてはもちろん、冷めても美味しいので、翌日のお弁当のおかずになるのも嬉しい。

［特製漬けだれ］

4 揚げる: フライパンに深さ2cmほどサラダ油を入れ、170℃に熱する。3の鶏肉を入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げ、肉から出る泡が少なくなってきたら、網付きのバットに取って油を切る。

特製漬けダレにひと晩漬け込む

塩麹をベースにした漬けダレに、肉を漬け込む。冷蔵庫でひと晩置くことで、味が染みこみ、ジューシーに揚げられる。
はちみつを漬けだれの隠し味に

唐揚げの漬けダレには、はちみつを少しだけ加えておく。甘みをプラスすることで、まろやかなコクが生まれる。
油は有効活用して

揚げもののときは、なるべく油を有効利用。例えば、翌日のメニューを冷やしうどんにするなら、トッピングの揚げ玉は、唐揚げの後に作ってしまえば、翌日も楽。

ミョウガやショウガの香味野菜を加えた、和風タルタルソースがおすすめ。付け合わせの葉もの野菜にかけたり、ポテトサラダにしたり、そのまま唐揚げにかけても美味しい。