今日の晩ごはん

茹で鶏のエスニックスープ

調理時間
10分（茹で鶏の時間は除く）

作っておけば、週末の食事がラクになる！

ゆで鶏を使った具だくさんスープ。ゆで鶏は、金曜に多めに作っておけば週末のおかず作りのお助け常備菜に！　しっとり仕上げるコツもぜひ覚えたい！

A

[ゆで鶏]（作りやすい量）

1 茹で鶏を作る: モモ肉は余分な脂を掃除し、関節で半分に切る。鍋に水気を拭いたすべての肉と、他の調味料、水を加えて強火にかける。沸騰直前で火を弱め、アクをとりながら20～30分水面がゆらゆら漂うくらいの火加減で煮る。※保存する場合は鍋のまま冷ました後、香味野菜は取り出し、スープごと容器にうつして冷蔵庫で保存。

2 スープを作る: 鍋に茹で鶏の茹で汁と酒を加え、強火にかける。ひと煮立ちしたらもやしを加え、火を弱めてAを加え、2分ほど煮たあとに食べやすく切った鶏肉を加え、鶏肉が温まる程度にさっと煮る。足りなければ、ナンプラーもしくは塩少々（分量外）で、味を調える。

ゆでる時は蓋をせず、火加減に注意を

ゆで鶏を美味しく仕上げるポイントは火加減。水面がゆらゆらする程度の火加減で、蓋をせずにゆでる
「鶏肉は、手羽元やもも肉、むね肉など、いろいろな部位で作っておくと応用がきくし、スープの旨味もアップするのでおすすめ」と中山さん。ゆでた鶏肉もスープも両方料理に活用できるのも嬉しい限り。

肉も野菜もたっぷりで栄養バランスもとれているため、付け合せに添えるというよりは、麺を加えたり、フライドオニオンなどのトッピングを楽しむのがおすすめ。お好みでラー油をかけても◎