今日の晩ごはん

ハンバーグ

調理時間
25分

常備菜を加えて食感＆栄養アップ

瀬戸口家のハンバーグは具だくさん！　常備菜としてストックしているおかずをタネに加えることで、食感が楽しめる栄養満点のハンバーグに。

[ソース]

[ゴボウのきんぴら]

4 タネを作る: ボウルに１の玉ねぎ、合挽き肉、２で作ったゴボウのきんぴら、卵黄、砂糖、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで混ぜて、４～６個に丸型に成形する。

5 ソースを作る: 焼きトマトソースを作る。ニンニクをすり鉢にいれてつぶし、魚焼きグリルでヘタをとったトマトを表面に、焦げ目が出来るくらい焼きすり鉢に入れてつぶし、塩、ナムプラー、黒こしょうを加え混ぜ、最後になたね油を加える。

6 タネを焼く: フライパンを熱しサラダ油をひき、中火で２の成形したハンバーグを両面焼き色がつくまで焼く。水８０ml弱を加え蓋をして強火で蒸し焼きにする水がほとんどなくなったらお皿に盛り付け、蒸して油で焼いたジャガイモとクレソンを添え焼きトマトソースをかける。醤油マヨネーズソース（焼きあがって火をとめたフライパンに醤油とマヨネーズを加え混ぜた）もおすすめ。

常備菜の味を考慮する

もともと味の付いた常備菜を具材に使う場合は、肉の下味は付けすぎないように注意しよう。
常備菜を活用する

具にする常備菜は、その日冷蔵庫にあるものでOK。きんぴらの他、ピーマンや豆腐、枝豆などもおすすめ。もともと味が濃い常備菜なら、肉の下味は少し加減して。

ハンバーグの付け合せの定番ジャガイモを瀬戸口家では、副菜としてポテトマカロニサラダに。マヨネーズを少なくして酢、塩で味を調えれば、肉の脂っぽさをさっぱりさせてくれる名脇役に。